Nous mesurons régulièrement les quantités de nourriture consommée au restaurant scolaire.
Nous avons établi trois niveaux de contrôle en fonction du pourcentage du poids de la nourriture jetée :
- Moins de 10 % : examen en interne de la nature du plat concerné sans intervention particulière
- De 10 à 15 % : échanges entre élus et équipe de restauration pour analyser le produit et/ou sa préparation
- Plus de 15% : adoption d’une modification du plat concerné, ce niveau de gaspillage ne devrait pas perdurer
Pour la semaine du 17 au 21 juin 2024 , le gaspillage quantifié est le suivant :
| plat | quantité en kg | quantité en % |
| Haricots verts bio | 0,195 | 1.56 |
| Saucisse de Toulouse | 0,148 | 1.10 |
| lentilles aux lardons | 0.215 | 0.81 |
| quiche au fromage bio | 0.08 | 0.54 |
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