Nous mesurons régulièrement les quantités de nourriture consommée au restaurant scolaire.
Nous avons établi trois niveaux de contrôle en fonction du pourcentage du poids de la nourriture jetée :
- Moins de 10 % : examen en interne de la nature du plat concerné sans intervention particulière
- De 10 à 15 % : échanges entre élus et équipe de restauration pour analyser le produit et/ou sa préparation
- Plus de 15% : adoption d’une modification du plat concerné, ce niveau de gaspillage ne devrait pas perdurer
Pour la semaine du 2 au 6 décembre 2019, le gaspillage quantifié est le suivant :
| PLAT | QUANTITE en kg | QUANTITE en % |
| haricots verts | 0,51 | 4,10% |
| salade d’endives Edam bio | 0,11 | 2,45% |
| blancs de volaille | 0,21 | 2,41% |
