Nous mesurons régulièrement les quantités de nourriture consommée au restaurant scolaire.
Nous avons établi trois niveaux de contrôle en fonction du pourcentage du poids de la nourriture jetée :
- Moins de 10 % : examen en interne de la nature du plat concerné sans intervention particulière
- De 10 à 15 % : échanges entre élus et équipe de restauration pour analyser le produit et/ou sa préparation
- Plus de 15% : adoption d’une modification du plat concerné, ce niveau de gaspillage ne devrait pas perdurer
Pour la semaine du 30 janvier au 3 février, le gaspillage quantifié est le suivant :
| plat | quantité en kg | quantité en % |
| velouté de poireaux bio | 0,24 | 0,74 |
| lentilles aux lardons bio | 0,37 | 1,56 |
| chipolata bio | 0,12 | 0,93 |
| haricots verts bio | 0,21 | 1,07 |
| pomme de terre vapeur bio | 0,09 | 0,38 |
| omelette LR au fromage bio | 0,09 | 0,63 |
| épinards béchamel bio | 0,39 | 2,01 |
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