Nous mesurons régulièrement les quantités de nourriture consommée au restaurant scolaire.
Nous avons établi trois niveaux de contrôle en fonction du pourcentage du poids de la nourriture jetée :
- Moins de 10 % : examen en interne de la nature du plat concerné sans intervention particulière
- De 10 à 15 % : échanges entre élus et équipe de restauration pour analyser le produit et/ou sa préparation
- Plus de 15% : adoption d’une modification du plat concerné, ce niveau de gaspillage ne devrait pas perdurer
Pour la semaine du 3 au 7 juillet 2023, le gaspillage quantifié est le suivant :
| plat | quantité en kg | quantité en % |
| blé au beurre | 0,372 | 1,51 |
| chèvre bio | 0,412 | 0 |
| macédoine mayo bio | 0,286 | 2,32 |
| escalope de dinde | 0,098 | 0,88 |
| haricots verts bio | 0,122 | 0,64 |
| choux fleurs frais | 0,432 | 2,32 |
| poisson pané frais | 0,07 | 0,37 |
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