Nous mesurons régulièrement les quantités de nourriture consommée au restaurant scolaire.
Nous avons établi trois niveaux de contrôle en fonction du pourcentage du poids de la nourriture jetée :
- Moins de 10 % : examen en interne de la nature du plat concerné sans intervention particulière
- De 10 à 15 % : échanges entre élus et équipe de restauration pour analyser le produit et/ou sa préparation
- Plus de 15% : adoption d’une modification du plat concerné, ce niveau de gaspillage ne devrait pas perdurer
Pour la semaine du 11 au 15 octobre 2021, le gaspillage quantifié est le suivant :
| plat | quantité en kg | quantité en % |
| céleri rémoulade bio | 0,59 | 7,30 |
| carottes râpées bio | 0,27 | 2,87 |
| blanquette de dinde LR | 0,26 | 2,78 |
| choux fleurs frais | 0,42 | 2,39 |
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