Nous mesurons régulièrement les quantités de nourriture consommée au restaurant scolaire.
Nous avons établi trois niveaux de contrôle en fonction du pourcentage du poids de la nourriture jetée :
- Moins de 10 % : examen en interne de la nature du plat concerné sans intervention particulière
- De 10 à 15 % : échanges entre élus et équipe de restauration pour analyser le produit et/ou sa préparation
- Plus de 15% : adoption d’une modification du plat concerné, ce niveau de gaspillage ne devrait pas perdurer
Pour la semaine du 6au 10 janvier 2020, le gaspillage quantifié est le suivant :
| PLAT | QUANTITE en kg | QUANTITE en % |
| potage de légumes bio | 3,5 l | 11,67% |
| sauté de porc au curry | 0,310 | 3,01% |
| haricots verts | 0,35 | 2,80% |
